随着高考季、招生季的临近，四川日报全媒体特别推出【花“YOUNG”宝藏课】系列报道，沉浸式体验四川高校的精彩小众宝藏课程。6月14日，四川日报全媒体探访西南交通大学开设的饮食教育课程——《食话食说》。
该课程共计32个课时，旨在立足中国饮食文化，带领同学们了解烹饪原料知识和川菜的起源、发展等历史，并掌握水煮肉片、麻婆豆腐、酸菜鱼、鱼香肉丝等12道经典川菜的烹饪方法。
目前，《食话食说》教学团队由课程负责人、主讲团队、助教团队三部分组成。主讲团队从两校区食堂经理和厨师长中选聘，负责具体课程的讲授；助教团队由犀浦校区食堂的厨师长或红案组长担任，负责协助主讲老师和学生完成菜品的烹制及处理紧急情况。“我们采用小组教学的形式，每组2-3人，保证让每一位同学都能掌握最基础的烹饪技巧。”《食话食说》课程负责人余洋洲说。
课程自2018年3月开设以来，已完成24个班共计1080名学生的烹饪理论与技能教学工作。学生们认为《食话食说》课程突破了以前中规中矩的教学方式，是大学里很有意义的课程。
来源：川观新闻2024年6月14日https://cbgc.scol.com.cn/news/5092353?from=iosapp&app_id=cbgc
